私房茄汁面

最近迷上了面粉，每隔一段时间都要跑到楼下卖面条的小店里称上几斤面粉，隔三差五的用面粉摊个鸡蛋饼，蔬菜饼、包个饺子、烙个饼啥的，当这些都吃厌烦之后又想变出点新的花样出来吃，怪不得偶这么肥，都是这张嘴的功劳啊！以前在郑州的时候每到周五下班都会走几站路省下一块公交钱，去北站阿利茄汁面吃一碗茄汁面在回家，现在来上海了，再也见不着这样的茄汁面了，吃不着怎么办呢？只能自己动手做吧！

私房茄汁面

材料：
面粉、清水、盐、西红柿、鸡蛋、蒜、香葱、生抽、香醋、木耳、洋葱

做法：
1、在面粉中加入淡盐水，搅拌均匀成雪花状揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2、西红柿洗净切块、木耳清水泡发切丝、洋葱切丁、蒜、香葱切末。
3、将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅倒油炒成蛋碎盛出。
4、锅中倒油，蒜末炒香，倒入西红柿、洋葱，放盐，生抽、翻炒出汁。
5、加入木耳丝继续翻炒后，加入沸水大火烧开。
6、将醒发的面团两面洒少许面粉后擀成大圆片，厚薄自定。
7、将擀好的面片两面都撒上面粉，防止粘连，折叠切成均匀的条，手拿中间部分向上提，把面条抖开即可。
8、将番茄汤调制中火，加入蛋碎保存沸腾状态，将擀好的面条下如锅中，用筷子轻轻搅拌。
9、全部面条入锅后大火烧开即可关火，加入香葱，淋上香醋即可出锅。