私房手擀面

      面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间巳存记载，至今超过一千九百年。截止目前为止到底中国有多少种面条的吃法，还没有一个详细的数据，不过据我猜测，中国地大物博，面条也应该有个上百种吃法。面条吃法花样众多如：冷淘、温淘、素面、煎面、炒面、蒸面等等...制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拔、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。今天就先来给大家讲讲这个擀面的制作方法。

手擀面制作方法：

1、将适量面粉放在面盆里面，放入菠菜汁，少许盐。放入盐可以让面更筋道。

2、先用筷子先搅拌，这样可以避免手上粘满面浆，免得到头来许多面都粘在手上，白白浪费。

3、然后用手把面和成面团，和面地时候讲究要做到三光面光、手光、盆光。
4、在面团上盖上一块潮湿的纱布，静置饧20分钟左右

5、饧好后继续加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出来越筋道！

6、擀面用得菜板小得话，就分成几块面再擀！

7、上下加面粉防止粘连，将面擀成一个大面皮。

8、再次前后加面粉防止粘连，对折。

9、切成想要的面条粗细。

10、拿住面的一端，抖动。去除多余面粉。

11、水沸腾后入锅,水开后，加少许凉水，反复飘起来2次后即可捞出。冷吃热吃加卤料均可。

注：粉色：苋菜面、绿色：菠菜面、黄色：鸡蛋面